दाल बाटी चूरमा (Dal Bati Churma) राजस्थान और मध्य प्रदेश के कुछ हिस्सों में खूब पसन्द से बनाया और खाया जाता है.. पंचमेल मिक्स दाल के साथ इसका स्वाद बहुत ही अच्छा लगता है। आमतौर पर इसे कंडे (उपले ) की आग मे बनाया जाता है। इसे हम ओवन में भी बना सकते है. गैस वाले ओवन पर भी रखकर बाटी पकाई जाती है.
सामग्री: Ingredients for Bati
- गेहूँ का आटा – 4 कप (400 ग्राम )
- सूजी ( रवा ) – 1 कप ( 100 ग्राम )
- अजवाइन – 1 छोटी चम्मच
- घी – 1कप (200 ग्राम )
- नमक – 1 छोटी चम्मच
विधि : How To Make Bati Recipe
एक बर्तन में चार कप आटा एक कप सूजी 4 टेबल स्पून घी, अजवाइन और नमक मिला दीजिये।
पानी की सहायता से आटे को थोड़ा सा सख्त आटा गूथ लीजिये।
आटे को 15 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये। 15 मिनिट बाद इस आटे को तेल के हाथ से मसल कर चिकना कर ले।
गुथे आटे से थोड़ा आटा तोड़ कर ले और मध्यम आकार के गोले बना लिजिये।
गैस के तन्दूर को गरम कीजिये। गरम होने के पर तन्दूर में आटे के गोले सिकने के लिये रखिये।
इन गोलों को तन्दूर में पलट पलट कर सेकें लीजिए।
बाटियाँ ब्राउन और फटने लगेंगी सिकी बाटी ओवन से निकाल कर प्लेट में रख ले
और बचे हुये घी को पिघला कर उसमे सिकी हुई बाटियों को फोड़ कर घी में डुबा कर निकाल कर प्लेट में लगाइये।
राजस्थानी बाटी के लिए मिक्स दाल– Mix Dal For Rajasthani Bati
सामग्री:- Ingredients for Dal
- अरहर या तुवर दाल – 1/4 कप
- चने की दाल 1/4 कप
- मूँग की धुली दाल – 1/4 कप
- छिकल मूँग की दाल – 1/4 कप
- उड़द की धुली दाल – 1/4 कप
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पुन
- अदरक – 1 इंच टुकड़ा (बारीक कटा हुआ)
- जीरा – 1 टी स्पुन
- हल्दी – 1 टी स्पून
- हींग – 1 चुटकी
- सूखी साबुत मिर्ची – 2-3
- तेजपत्ता – 2
- लौंग – 2
- हरी इलायची – 2
- दालचीनी – 1 इंच का टुकड़ा
- धनिया पाउडर – 1 टेबल स्पून
- प्याज़ – 2 (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर – 2 (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च 2-3 (बारीक कटी हुई)
- तेल या घी – 4 चम्मच
- गरम मसाला पाउडर – 1/2 टी- स्पून
- नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया – 2 चम्मच (बारीक कटी हुई)
विधि: How To Make Mix Dal Recipe
सभी दालों को साफ पानी से धोकर पानी में एक घंटे के लिए भिगो दे।
एक घंटे बाद दाल को कुकर में तीन कप पानी या अन्दाजानुसार, नमक और हल्दी पाउडर डाल कर पकने के लिये गैस पर रख दीजिये।
एक सीटी आने के बाद आंच धीमी करे.अब गैस धीमी करके 3 से 4 सीटी आने के बाद गैस बन्द कर दीजिये और कुकर के ठंडा होने तक, तड़का तैयार कर लेते है।
कुकर ठंडा होने पर खोल कर दाल को चमचे से मैश करे, अगर दाल ज्यादा गाढ़ी लगे तो थोडा गरम पानी मिला दे।
एक पैन या कड़ाही में तेल या घी गर्म करें उसमें जीरा, हींग, लाल मिर्च, तेज पत्ता, दालचीनी, छोटी इलायची, अदरक, हरी मिर्च,प्याज़, डाल कर हल्का ब्राउन होने तक भूनें फिर धनिया पाउडर,लाल मिर्च पाउडर, टमाटर डाल कर गलने तक पकाए,
फिर उसमें उबली दाल डालकर अच्छी तरह मिक्स करे और गरम मसाला पाउडर, हरा धनिया डाल कर एक उबाल आने तक पकाए. फिर गैस बंद करके उसमे नींबू का रस और हरा धनिया दाल मिलाएं।
बाटी के लिए मिक्स दाल बनकर तैयार है।
सामग्री: Ingredients For Churma
बाटी – 2 से 3
घी – 2 टेबल स्पून
ड्राईफ्रुट – पसंदानुसार
चीनी/गुड़ – 4 टेबल स्पून (पिसी हुई )
विधि : How To Make Churma
तैयार की हुई बाटी को हल्का ठंडा होने दे, फिर उसे तोड़ के मिक्सी में पीस लीजिये। बाटी में पिसी हुई चीनी, अपनी पसंद के मेवा और एक चम्मच घी मिला लीजिये।
चूरमा तैयार है. इसे दाल बाटी के साथ ही सर्व करे।
दाल बाटी चूरमा रेसिपी (Dal Bati Churma Recipe) बनकर तैयार है।
मुझे विश्वास है की आपलोगों को ये रेसिपी बहुत पसंद आयी होगी। अगर आपको इस रेसिपी से जुड़ी कोई भी सवाल है तो आप हमसे पूछ सकते है। और हम कोशिश करेंगे की उसे जल्द से जल्द आपको बता दे। धन्यवाद!
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